RESTAURATION : des chefs étoilés lyonnais veulent lancer un CFA de la gastronomie
Une association de chefs lyonnais, avec à sa tête le chef étoilé Christian Têtedoie, pilote un projet de Centre de formation d’apprentis (CFA) au château de Lacroix-Laval à l’Ouest de Lyon. Le projet prévoit la création sur 5 200 m² d’un internat de 46 places et quatre restaurants d’application : gastronomique, bistrot, salon de thé et banquet, avec une salle de séminaire et un parking. En outre, une soixantaine de chefs déjà partenaires du CFA fourniront 250 jours de présence annuels. La structure cible les 4 500 établissements traditionnels et gastronomiques français. Coût du projet : 10 M€ (5 M€ financés par la REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES, 2 M€ par des mécènes et 3 M€ par emprunt bancaire). Ouverture prévue en 2022.
