FROMAGE: le Gaec Mathieu-Chevalier récompensé
Le GAEC MATHIEU-CHEVALIER (siège à Saint Vincent Bragny) a été récompensé. En effet, il a remporté deux médailles d’or pour ses fromages de chèvre à l’occasion du Concours régional de produits laitiers fermier de Bourgogne en juin. L’une a été remportée pour le Charolais AOP et l’autre pour la tomme de chèvre. La ferme compte des chèvres depuis 1968 et Marie-Pierre Mathieu est en charge de l’atelier caprin depuis 2008. Le troupeau compte 60 chèvres. L’AOP a été mise en place en 2010 et représente la moitié de la production de fromages. 20 % des fromages de l’appellation sont vendus à la ferme et 80 % dans les grandes surfaces locales, fromagers et grossistes entre Moulins et Dijon et dans le Sud-Ouest. La production est en accord avec la demande.
