FORMATION/VITICULTURE : L’Université de Strasbourg accueille un nouveau diplôme innovant
En juin prochain, le diplôme universitaire « vers le terroir par la dégustation géo-sensorielle » doit accueillir ses premiers étudiants au sein de la faculté de géographie de l’UNIVERSITE DE STRASBOURG / T : 03.68.85.00.00. Montée avec le Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricoles de Rouffach (Haut-Rhin), cette formation complémentaire doit enseigner les clés la dégustation permettant de relier un vin à son lieu d’origine. Ainsi que les techniques de production d’un tel vin, et les moyens de décrire ces cuvées de manière innovante et valorisante, loin des canons de la dégustation analytique classique. Comme le définit Dominique Schwartz, le responsable de la formation, « la dégustation géo-sensorielle est une dégustation en verres noirs, qui ne donnent aucune indication sur la couleur du vin. Elle permet ainsi une analyse sans les a priori liés à la dimension prégnante de l’aspect et de la couleur du vin. » www.unistra.fr
