AGROALIMENTAIRE/AGRICULTURE: Sibilia relance une race de porc

La société MAISON SIBILIA / T : 04.78.62.36.28 (siège à Lyon), célèbre charcuterie, s’est associée à un couple d’éleveurs de l’Isère afin de relancer une race de porc qui avait presque disparue. Il s’agit d’une race de porcs hongrois réputée pour son lard, le Mangalitza. Michel et Sylvie Guidet son installés depuis près de 10 ans à La Chapelle-du-Bard et comptent une centaine de ces cochons sur 3 ha. L’exploitation ne fait pas de bénéfices. Le Mangalitza a failli disparaitre après la Seconde Guerre. Il faut compter 18 mois pour une carcasse de 80 à 100 kilos contre 5 mois dans l’industriel. Sibila était à la recherche d’un cochon particulier avec une saveur plus prononcée. Un cochon est livré à Sibilia par semaine depuis 1 an et demi. www.charcuterie-sibilia.com