AGROALIMENTAIRE: Innoprotéa croit aux vers de farine
La société INNOPROTEA (siège à Nantes) s’est spécialisée dans l’agroalimentaire d’une manière originale, puisqu’elle s’est tournée vers les vers de farines déshydratés. Samedi, elle a organisé une dégustation au Mans. Si les visiteurs étaient un peu dubitatif, au final nombreux sont ceux qui se sont laissés tenter et ont fait une découverte agréable. Cela ressemblerait à un gâteau apéritif, à une cacahuète grillée ou a une noisette légèrement salée. Il existe des vers natures, à la fleur de sel, au curry ou encore aux 4 épices. Le mariage avec le vin ou la bière est facile. La société a été crée il y a deux ans en lien avec l’inquiétude autour de l’épuisement des ressources en protéine pour l’homme. Les vers sont riches en protéines, plus que le boeuf, avec des vitamines et sont pauvres en acides gras.
