RESTAURATION : Les Jardins de l’Opéra décrochent le label Green Food

Le restaurant Les Jardins de l’Opéra (chef Stéphane Tournié, 1 étoile au Guide Michelin) est le premier établissement toulousain à décrocher le label Green Food décerné aux restaurants engagés dans une démarche écoresponsable. Les restaurateurs labellisés s’engagent à utiliser au minimum 65 % de produits locaux et/ou bio dans la composition de leurs plats, à trier et valoriser leurs déchets, proposer un menu végétarien, réduire leur consommation énergétique et gérer leurs stocks en flux tendus afin de limiter les volumes d’invendus. www.lesjardinsdelopera.fr