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RESTAURATION : Un restaurant éphémère à Troyes

Ecrit par Flash Infos sur . Publié dans Information Economique Champagne Ardenne

Philippe Colin, le dernier chef  troyen étoilé au Michelin avec le Clos Juillet, et qui a managé ensuite 6 restaurants sur Paris, revient sur la COMMUNE DE TROYES / T : 03.25.42.33.33 et lance son restaurant éphémère baptisé "L’Ephémère" à Sainte-Savine. Durant 3 mois, le chef revient derrière ses fourneaux et propose une restauration "bistronomique". À la carte : dos de maigre à la plancha ou pain perdu à la praline avec sa glace au yaourt. Philippe Colin a investi les locaux de l’ancien Petit Bedon, il loue la cuisine et sa salle peut accueillir une trentaine de couverts. Le 1er service a eu lieu le vendredi 8 janvier, le 1er menu est à 26 €, la carte est renouvelée régulièrement ainsi que les propositions de vins. www.ville-troyes.fr