VITICULTURE: le Centre Oenologique de Bourgogne en pleines vendanges

Alors que les vendanges battent leur plein, le laboratoire du CENTRE OENOLOGIQUE DE BOURGOGNE / T : 03.85.37.65.73 de Davaye est également en effervescence. En effet, il reçoit une centaine d’échantillons par jour. Le laboratoire aide les vignerons à déterminer le meilleur moment pour les vendanges des parcelles en fonction de la maturité du raisin. D’autres paramètres peuvent être mesurés, chromatiques, glucose, fructose, fer, cuivre, acide lactique, acide malique… Le Centre compte un site à Davayé et un à Beaune. www.c-oe-b.com