MEDICAL: le centre Jean Perrin s’associe à un chef gastronomique

Le CENTRE LUTTE CONTRE LE CANCER JEAN PERRIN (siège à Clermont-Ferrand) s’associe à un chef de cuisine gastronomique. Le but est de proposer aux patients de l’hôpital de jour une assiette gastro le midi. Le repas est, bien sûr, mis au point en prenant en compte les besoins des personnes traitées pour un cancer. Une cuisine pas forcément facile puisqu’elle est prévue pour des personnes parfois dénutries et qui ressentent une modification du goût des aliments. La teneur en protéines est augmentée sans augmenter les quantités de nourriture. C’est vers le chef Raphaël Beringer, chef du restaurant le Diapason au Broc, que s’est tourné l’établissement. Une convention a été signée pour deux ans. www.cjp.fr