AGROALIMENTAIRE: le Saint Nectaire revoit son cahier des charges

L’INSTITUT NATIONAL DE L’ORIGINE ET DE LA QUALITE a validé le nouveau cahier des charte pour le Saint-Nectaire. Il s’agit du 1er fromage AOP d’Auvergne. 7.000 tonnes en sont produites par an pour un CA de 14 M€. L’AOP a été obtenue en 1955. Le nouveau cahier des charges est prévu pour l’an prochain. D’ici la fin de l’année, il devrait passer devant les autorités européennes. 600 producteurs sont concernés dans le Puy-de-Dôme et le nord du Cantal. Les vaches vont notamment passer de 140 jours de pâturage à 160.