MYTILICULTURE: les moules AOP sont prêtes
Les premières moules AOP sont prêtes à être mangées. en effet, les mytiliculteurs de la baie du Mont-Saint-Michel dont le plus gros producteur, CAP A L’OUEST au Vivier-sur-Mer sont au travail. Les bouchots ont été les premières à obtenir une Appellation d’origine contrôlée en 2006. Elles sont aussi reconnues en AOP au niveau européen depuis 2011. Les coquillages doivent répondre à des conditions strictes comme la taille, le taux de chair. Cap à l’Ouest en produit 10.000 tonnes par an. www.moules-aop.com
