COUTELLERIE : Renaud Aubry produit Le St Jacques® dans ses ateliers

Laure Palluy-Corvaisier et son mari, deux altiligériens qui vivent juste au bord du chemin de Compostelle, ont eu l’idée de lancer un nouveau couteau artisanal et 100% français, baptisé Le St Jacques®, destiné aux pèlerins. Pour concrétiser leur idée, ils ont choisi des artisans du Massif Central, qui assurent toutes les étapes de la fabrication de ce couteau dont le manche en bois (issu d’essences provenant des régions à proximité des chemins vers Saint-Jacques-de-Compostelle comme le buis, le châtaignier, ou encore l’olivier), la lame et surtout l’émouture sont façonnés à la main. Pour la production, qui se fait pour l’instant en petite quantité, ils ont fait appel au fabricant de coutellerie artisanale et haut de gamme RENAUD AUBRY (siège à Viscomtat). www.artisancoutelier.com