AGROALIMENTAIRE: le Gaec la Ferme d’Aigue Vive poursuit le développement de ses glaces
Devant la crise laitière, une famille de producteurs du Cantal a décidé de se diversifier, la famille Chavaroche, du GAEC LA FERME D’AIGUE VIVE. Une diversification débutée dans les années 2000 et et qui consiste en la production de glace. 100.000 € ont été investis en 2007 dans l’atelier et la machine combi-pasto-turbine. 50.000 litres sont utilisés chaque année pour la production de glace, soit 1/4 de la production annuelle des 40 vaches de la ferme. Cet été le Gaec propose 13 parfums de glace et 5 sorbets. 2 emplois ont pu être consolidés grâce à cette activité. Les produits sont disponibles chez les revendeurs locaux, sur les marchés de pays, dans une boutique d’Aurillac.
